Extracto: JUGOS Y ZUMOS SANTIAGO LOPEZCAMILO OSORIOALEJANDRA TANGARIFE Qu son los j ug os y z um os El jugo y el zumo es la parte lquida de la frutaque se obtiene por la aplicacin de presinsobre sta Los jugos se elaboran a partir defrutas ctricas manzanas uvas y pia El jugode naranja es el que ms se elabora en elmundo y su valor nutritivo radica en su altocontenido de vitamina C E n q ue consist e e l proc e so d e e laboracin El proceso de elaboracin de jugo de naranja apartir de fruta fresca consiste en seleccionarlavar y exprimir las naranjas para extraer eljugo Seguidamente se filtra para separar lassemillas y slidos en suspensin y por ltimose pasteuriza y llena en envases de vidrioplstico hojalata o cartn segn el niveltecnolgico que se tenga
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